Oreillettes ou Merveilles
500 g de farine
50 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 zeste de citron ou d'orange
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
30 g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
50cl huile pour friture
Râper les zestes de citron ou d'orange.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.
Creuser une fontaine, ajouter le zeste d'orange,1 pincée de sel, 50 g de beurre ramolli, le sucre, la fleur d'oranger et les 3 oeufs battus en omelette.
Pétrir le tout, rajouter un peu d'eau si nécessaire, mettre la pâte en boule, farinez légèrement et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Coupez la pâte en 4 morceaux, étendre chaque morceau très finement au rouleau 1 millimètre d'épaisseur et les tailler en losanges.
Dans une poêle mettre 4 cm d'huile, faire chauffer à feu fort sans laisser fumer et faire cuire sur les deux faces, les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace
Croquants aux fruits secs
200 g d'amandes
50 g de pignons de pin
50g de miel de lavande
2 jaunes d'oeufs
200 g de farine
80 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de rhum
1 petite pincée de sel
Mélangez la farine et la levure
Battre ensemble les jaunes d'oufs, le sucre, le sel,le beurre,le rhum,rajoutez les amandes et les pignons bien mélanger
Ajoutez le tout à la farine, mélanger
Mettre des petits paquets de pattes sur une tôle à pâtisserie beurrée ou sur une grille enrobée de papier aluminium beurré
Faire chauffé le four
Laissez cuire pendant 20mn, thermostat 180 degrés
Navette
500g de farine
4 oufs 1 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger
75 gr de beurre
1 cuillère a soupe de lait
1 pincée de sel
50ml d'eau
Mélangez la farine, le sucre, le sel.
Formez une fontaine y mettre 3 oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre
Mélangez le tout en versant peu à peu l'eau. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Séparez la pâte en petites boules de 50 g chacune environ, roulez-les pour obtenir une forme ovale puis pincez les deux extrémités pour former les pointes de barque. A l'aide d'un couteau, faites une incision profonde sur le dessus, dans le sens de la longueur
Farinée les navettes les déposer sur une tôle à pâtisserie beurrée.
Laissez reposer pendant 2 heures.
Battez 1 jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez ce mélange sur chaque navette pour les dorer.
Faites cuire à four chaud 180º environ 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée.
|
